カテゴリ:家のご飯 レシピメモ( 105 )

 

海老しんじょ

こういうものって難しい~!って話なのですが、、、

使ってしまいたい海老で 海老しんじょ

レシピは千差万別のよう、
私の目指すは、湘南えぼしのにしよう!


タネをスピードカッターでグィ~ン
海老沢山、卵1、玉ねぎ1、お塩、マヨ、粉(お好み焼き粉入れたのだったかな)
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タネが柔らかく、揚げでもたもたしていたら、焦げ気味になってしまいました。


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中身も、えぼしさんのはもうちょっと黄色味が強いイメージ
紫色のは玉ねぎの代わりの紫玉ねぎ



ならばと、、、
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先に一つ一つ片栗粉に包んで用意しておく作戦


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色は良く上がったのですが、片栗粉がー。。
多すぎはお味もいま一つ


完成はまだまだ先のようですけども、機会を見ながらのんびりやるとしましょ006.gif








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by skipelf | 2015-08-27 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(2)  

自家製まぐろのオイル煮

お出かけ続きで書くことはいっぱいあるのですが・・・、
顎があがってしまっている始末。。

よって今日はこれ034.gif




数年間、頭の隅に置いていた まぐろのオイル煮

いざっ

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実験で~す


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オイルは、、
COSTCOのフレーバーオリーブオイルセットって一種困ったのがありますよねー!?
使ってしまいましょう!!デス037.gif



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大変おいしゅうございました!
機会がありましたらやってみる価値アリです006.gif



参考にさせていただいたのはこちら →☆








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by skipelf | 2015-07-22 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(0)  

台風11号

今夜四国に上陸したのんびり速度の台風。

午後からだんだん暴風音も感じるようになってきました。
台風本体からから離れていても、瞬く間に叩きつける雨になったりとっても不安定です。


こんな日は無理をせず
朝食にスターバックスのインスタントコーヒーをおろしましょ^^

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小さな変化で楽しみます♪




晩はきんぴらごぼうなど、

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NHKのレシピのなかから一番人気ので作ってみました。

けども、「皆さまこんな歯ごたえのを召し上がっているの?」な出来。
いえいえ、きっとちゃんと読まずにやったのでしょう(人ごと?^^)
だいたい、カットしたものを買ってきているいい加減さだもの エヘヘ~




*** *** ***
国会も遂に安保法案が衆院で可決され大荒れ、、うーーん、これはー。。
民主党の代表も青ざめたお顔で抗議していらっしゃる。そりゃ、そうでしょう。大変なことです。
プラス、「民主党政権下で決まった新国立競技場の説明もしてください」と思ったの私だけかしら?

議論もできないのに政治ネタ書いてしまいました。
ここまでにしておきましょう。








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by skipelf | 2015-07-16 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(2)  

茄子丼

久しぶりの再現メニューです^^


ちょいと田舎のスーパーのお弁当、
遅い時間の残り物の中で光っていたのが、美味しかったので


こんな感じに再現しました(お手本の茄子天は縦一回切り)

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下から、ご飯、おかか、海苔、茄子天を
出し醤油で。 あわ、、あまり美味しそうに見えませんねー↑(汗)


この日はタイミングよく、
炊きたてご飯、
開けたて缶海苔もコントビ、
揚げたお茄子も市内随一の良質産地の買ってきたばかりものでしたので
いぶかしそうにしていたハニ丸も急に眼の色変え始め、
二人でもりもり美味しくいただきました^^





そういえば、先週はこんなこともしていたのでした。

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茄子に茄子037.gif 

考えてみるとお茄子だけの煮びたしってはじめて作った気がします。参考レシピ→☆
お茄子を揚げずに出来るものなのですねぇ。
参考にしたレシピは簡単にめんつゆを使ったものでしたが、次回は出汁から好みのものにしてみたいですね。




そうそう、ネットのお友達:dowさん師匠直伝のマンゴーソースもやってみました♪

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大きなマンゴーでしたので、真ん中の幅の部分で二人分でました^^
再度お教えいただいたのに、なんだか前回のものとは違ってしまったような・・・うひ








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by skipelf | 2015-07-14 22:34 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(0)  

なすと豚肉の鍋しぎ

先日NHKの情報番組から聞こえてきた端はし・・。

全く存じ上げなかったその方はお料理の先生で、
一見地味な家庭料理の説明を聞くほど引きつけられ、
手順をお間違えになられた時の対処・素振りが清楚で可愛らしく、いっぺんでファンになってしまいました。

ピーマンをカットする角度にも、歯触りを考慮した上での可愛らしい斜め切り。
簡単に見える一つ一つに彼女流の意味があることに感動!

まさに、オンナが女に惚れるとき!!

料理研究家 清水信子先生 あぁ、歳とったらこうありたい


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なすと豚肉の鍋しぎ 調理中です


【自分メモ】 茄子は横半分 1234切り込み、5でカット
       アクのため水に漬けるが、鍋に入れるときは拭かなくてよい



一緒に紹介されたトマトの甘酢あえも作りました。
ドレッシングじゃなく、こんな風にもって行けることにも感心です。




*** *** ***
梅雨のお籠り
昨日の病院付き添いデーの癒しを兼ねてテレビで映画 北国の帝王 をみました。

1930年代大恐慌のアメリカ、
職を求めて無賃乗車する放浪者たち、絶対に許さず情け容赦ない車掌。

薄汚れた世界。
大声での押さえつけ、喧嘩、賭け、ハッタリ、ひどい仕打ち、、訳わからん
我慢がまん
最後は良かったです。








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by skipelf | 2015-06-26 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(2)  

新じゃがサラダと、ぬか漬け

今朝ついていたNHKのテーマが「つながらない生き方」でした。
私自身ネットで繋がっている楽しさもある一方で、そうでない面も感じるときもありますものね。

紹介されていたひとつは、スマホを捨てて鎌倉探訪。デジタルデトックスツアー!
集合していきなりスマホ没収ですか!?
そうでもしないと離れられないのかもねー^^

漫画家の蛭子さん、つながらない生き方のご本をだしていらっしゃるのですね。
 ※何を自分がしたいか。友達よりも自分 自分がやりたいことを優先
  淡々と付き合う 深入りせず見放しもせず

 ※劣等感には、マイッタマイッタという方にしておく
  プライドを持たない

うん!蛭子さん流で気楽にいくのもよさそうです。




さて、家の晩ご飯は、ヨッチャンからいたらいただいた家庭菜園の採れたて黄色みの濃いじゃが芋で、こんなサラダ・・・
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ハニ丸、見た目で興奮、食べて「旨いっ♪」と喜んでいました^^


あら、ツナ缶忘れていますっ(笑)今日は他にいろいろおかずがあったのでい返って良かったでしょう^^
ドレッシングは、粒マスタードがなかったので、キューピーの瓶マスタード+テイスティドレッシング+エキストラバージンオリーブオイルなどで調整。




今年初、自家製糠漬け
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先週からぬか床を仕込んでいました♪

今年の糠は、、、ふふ コイン精米所で自分家のお米精米中に、ハニ丸がダイレクトにキャッチしたものです。一度やってみたかったのです(笑)
父がぬか部屋の扉を開けおさえての三人がかりでの糠取り作業でした。
そうしないと真っ白けになってしまいますから037.gif








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by skipelf | 2015-06-15 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(6)  

初めての梅の甘露煮

備忘録なので読みにくいと思います040.gif

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【第一回目】
青梅 500g  ティファール大鍋底一段いっぱいで500
砂糖 400g
水  3カップ
作り方参考


【第一回目反省】
一回じゃ無理だわぁ
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だいたい煮過ぎたし、どうして落し蓋しているのかもわからずやっているから。
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梅仕事する家系じゃないし、
言葉じゃわからない
きっと、ちょっとしたことでずいぶん違う表情が顔を出すんだろうなぁ
(独り言ぶつぶつ)

だから面白いのかな 

幸い、この時の記憶が鮮明に残っています
アレをお手本に、またやってみましょう^^




【第2回目】
やってみた!
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【第2回目反省】
さっきのより綺麗には煮れました

水は2カップに減量
リードペーパーも使わず弱火でゆらっと
砂糖追加の折は塊を隅からそっと

ただちょっと一回目のより渋さが残る気がします。




【第3回目】
渋さ取るため、一回目砂糖煮1分増やして6分 火加減も弱すぎずに。
       二回目・三回目 各5分

梅が南高梅(L)なのでフルーティとなる



【第4回目】
上記と同じだが梅が南高・青ミックス
結果、南高だけより渋さ出る

尚、お砂糖二回目投入は粗糖にしてみる。
こんな中途半端な使い方は良さがわからないので三回目は元の白砂糖に戻す








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by skipelf | 2015-06-11 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(2)  

大根のオイスターソース煮

朝、順調にNHK「まれ」を見ていたまでは良かったのですが、
急に予定(実際には一週間後)をすっぽかしたかと思い焦ったわぁー ドッキーン042.gif

緊張感が足りないのか?
それとも、緊張の後の空っぽがすぎるのかしら??

季節の変わり目、身体が妙に重だるい ←そのせいにしておきましょう(笑)



そんな今週のお初挑戦レシピはこちら ご飯に合う☆大根のオイスターソース煮
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全体的にやさしいお味、今までの大根レパートリーにないお惣菜。リピ決定です!
ひき肉と言えども満足感アリ006.gif
 

ヨッチャンにいただいたチキンスープの素、大活躍でした。

ごちそうさま♪




【自分メモ】
お醤油でしめる








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by skipelf | 2015-06-06 23:47 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(4)  

グリーンピ―スご飯

剥いたお豆が買ってあったので、
いつもは別に炊くのですが、今回は一緒に
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おまけに昆布系お出汁も入れず、お塩と日本酒だけ


これ、いいじぁない!!
気に入りました、リピ決定です!


【自分メモ】
お米三合 洗ってザル
お水3カップ+お塩 小さじ2(次回若干減らすこと)よくとかす
 ↑マイナス小さじ3し、日本酒に変換




同じ日じゃないけれど

コノシロ(伊良湖産)
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夏だっ、夏ー


これらこの一週間のこと。
春の食材(お豆)から夏へ、季節が変わりましたね^^








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by skipelf | 2015-05-27 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(4)  

栗の蒸しパン

お正月向けの栗の甘露煮、

「いまさら栗きんとんもねー」ってことで

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栗の蒸しパンを作ってみました。
お菓子をつくるのは久しぶりです。お道具は屋根裏ですので、粉ふるいは味噌漉しで代用006.gif



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いっしっし011.gif





ちなみに、こういうお洒落に飾ったものより
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一袋全部刻んだ方が甘みがよかったです。





笑えるほど強引に小夏流にしたレシピは


卵   2個
牛乳 50cc

小麦粉    1カップ強
ラムフォード 小さじ1.5 合わせて振るう

カネハツ栗一袋 荒みじん シロップ全量も使う

無水鍋蒸し器、中の小の火で 15分位










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by skipelf | 2015-03-04 23:59 | 家のご飯 レシピメモ | Comments(0)