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カテゴリ:家のご飯( 389 )

 

銀聖スモークサーモンとケッパー

素材が上等な銀聖のスモークサーモン♪
ハズレない逸品です

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昨日アップした御殿場フォションで買ってきたケッパー。
冷蔵庫に銀聖が入っていたから合わせてみたかったのです。
中身はこんなに大粒でしたemoticon-0104-surprised.gif

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レモンは裏庭からパチンとカットemoticon-0105-wink.gif


ケッパーはさすがに大粒だけあってそのもののお味がしますね。
酢漬けされた塩分・酸味も強めです。



銀聖にはケッパー自体いらないかも・・。
という結論








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by skipelf | 2016-11-21 23:59 | 家のご飯 | Comments(2)  

鮎のお蕎麦

鮎でござぁ~る
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京都でおうどんやさんに入るとハニ丸が決まって頼むのはニシン蕎麦。
「大喰らいなのに、どうして天ぷら別添えのとかにしないのかなぁ・・」と、
まだまだ蕎麦の良さがわからない修行の身にはちと不思議に思うのです。


そんな私が、珍しくスーパーで気を引く蕎麦のパッケージ買いをし、
合わせてみたのは、割引シールが付いたので買ってしまった鮎の甘露煮emoticon-0111-blush.gif

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食べてみますと、

これ、ダントツに鮎が旨~い!
甘露煮だけより何倍もいいじゃない^^

その次、鮎の周りのお汁ゾーンが旨~い!

最後に、お汁全体がやめられないほど旨~い!

これこそが、「これを頼んだ人だけがわかるもの」なんじゃないのー!?


感想が蕎麦じゃないじゃん。。。(笑)

いえいえ、開封後の香りは良いし、喉元であたる弾力はなかなか好みです♪



んっ、まあね、
大河ドラマじゃ、先日、真田の元奥方のマル秘差し入れの単位は蕎麦だったもんね。

我ら三河:味噌煮込みうどん国民ゆえ、楽しく蕎麦修行をつづけるのでござる



【自分メモ】
さがえ蕎麦  ◎
国産ソバの実の、殻から中心部前丸ごと =挽きぐるみ
山形らしい歯ごたえの強い野趣あるれる太打ちの田舎蕎麦








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by skipelf | 2016-11-16 18:13 | 家のご飯 | Comments(2)  

高加水パンを焼きました

丁寧に解説された本に触発され、諸々揃えたのはもう半年以上も前、、
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粉がわからず困ったのも一因でした。
夏場を過ぎオーブンの熱も苦じゃない季節、やっと重い腰を上げました(汗)
粉はもう仕方ないので普通のパン用強力粉を使います。


この方のやり方は捏ねないのが特徴です
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そぉ~っと混ぜて発酵後、冷蔵庫で長時間低温発酵。翌日第2次発酵後に焼き上げ。
そうそう、洗い物が少ないのも良いのです。

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初心者なのに、朝食べたかったので強引に夜中に第2発酵させ放置。
いいのか、こんなことで・・。

でも、翌朝の状態は初めて本の写真に近い感じがした、、emoticon-0136-giggle.gif


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うんっ、外はパリっ、中はしっとりもちもち
まずまずに焼き上がりましたっ♪

復習あるのみですね^^



そして私は二つの野望をもったのでした・・・。
それはまたいずれemoticon-0105-wink.gif








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by skipelf | 2016-11-15 23:59 | 家のご飯 | Comments(2)  

烏賊缶

お野菜高騰、経験では暫くの我慢で何とかなるのに、今年は頑固。
なかなか回復してくれませんね。

それ+今年は烏賊もお高く、折角の里芋シーズン、
烏賊と煮たらさぞや美味しかろうに・・。

そこへちょい傷でおすそ分け頂いた里芋。
「なるべく早く使うべし」とのこと、、「烏賊~」と恨めしく思っていました(笑)


そこで、目に留まったストックの烏賊の缶詰emoticon-0142-happy.gif
普段、生のお魚で事足りているのでこういったものは家にないのに、、

これだっ!


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烏賊だけ出して、数合わせの為細くカット

煮汁+缶詰の匂いとり日本酒を同じ缶に半分で里芋を煮初め・・・

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できたーーーっ
味付けは何も足さなくて煮汁だけで烏賊の味も染みてOK、、
烏賊は充分柔らかいので最後に合わせるだけ。

なんてことー!!我ながら素晴らしいっemoticon-0169-dance.gif


毎日ご飯がおいしいのでアルemoticon-0105-wink.gif








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by skipelf | 2016-11-08 23:59 | 家のご飯 | Comments(2)  

ニギスの干物復習中~

先日の雲一つない抜けるような気持いい~~~青空の広がる日、
そこらのお宅ではベランダにお布団が並んで干されていました。

そんな中、私が干していたのはコレ

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先日の漁港食堂の復習~emoticon-0105-wink.gif

大ぶりのニギスにて。
こういうことは我ながら抜かりない!?(笑)



焼き上がりはこんな感じ
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食感等、な~にかがちょっと違うぞぉ・・。
う~~む


【自分メモ】
脱水シート後 →30分日なた、30分風干し








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by skipelf | 2016-10-30 23:59 | 家のご飯 | Comments(4)  

鯵 ホタテ

鯵のお刺身がとっても美味しかったですemoticon-0169-dance.gif

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赤イカ共に長崎産


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波佐見焼、ずっと「こういうのがあるといいなぁ」と思っていたお醤油小皿
便利です♪
大根が、、アハハ(汗)



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ちょっとだけ日向夏カルパッチョ風に^^




新ものとすすめられて、久しぶりのホタテちゃん(同じ日ではありませんヨ)
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随分お高くなっているのですって へぇへぇ、覚えておきましょ

ねっとり、美味しかったぁ~~emoticon-0148-yes.gif

ごちそうさまです!








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by skipelf | 2016-09-12 23:59 | 家のご飯 | Comments(2)  

ベイキングの季節入り

朝ごはんのパンをきらしていたので、ミックス粉でスコーンを焼きました。

ベイキング、久しぶりです♪

オーブンが下部のビルトインですので足元からじんわりあったか~い!
真夏はとんでもありませんからね~、季節が秋になったの実感しました。


使ったのは、COSTCOで試し買いしたこの箱・・
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先月行ったらなんと300円切ったお値段になっていて思わず二度見です!!
(三箱で一パック)
あんまりお値段のこと言いたくはないけど、確か1,000円位したので購入をちょっと悩んだと覚えているんですもの!

素晴らしいお味でもないのに焦ってまた買おうとしちゃった自分も情けない、、
ハニ丸に停められしぶしぶ立ち去ったのでした。
わははは








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by skipelf | 2016-09-06 23:59 | 家のご飯 | Comments(0)  

ブルーワイナリー

有田の深川製磁アウトレットで買ったしのぎのお皿

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おとなしめなのにとても気を惹かれました。

手書きのこと、葉脈の描き方など説明を受け感激♪
深川さんのモノにしては高価ではありません、普段使いに2枚だけネ^^

深いことを知らずいたのですが、、、
100年前のグラデーション下絵技法で染め込み、現代のブルー&ホワイトとして再現されているものだそうです。



中皿で単色使いなのにやはり存在感ありますね。
このために買い求めたシルバーのマットにやっとのせることが出来ました。

たいしたお惣菜ではありませんが、、、
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ちょっと上等に見えてくる(気がする 笑)

やっぱりこのお皿買ってよかったな~^^








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by skipelf | 2016-09-03 23:59 | 家のご飯 | Comments(2)  

普通のものが食べたい

COSTCOの戦利品は持ち帰ると、一パックの巨大さを思い知ることになります。

季節もあり冷蔵庫もパンパン。
お肉から消化作戦、、な~んてやっていたら辟易ゾーンいり(コスに負けた気がー)

「えぇ~ん、普通もの物が食べたいよぉ~、お魚~!」


で、
産直市、お気に入りスーパー隣町店、お気に入りスーパー、
と、三軒廻って、ふっつーーーーのおかずを五品仕込む!

食後に、赤紫蘇ジュースシロップ、豆鯵の南蛮漬けを仕込む。
なんなんだ、この馬鹿力はemoticon-0136-giggle.gif



ここで作ったものの写真を入れたいところですが、SDカードの入れ忘れ発覚(汗)
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替りに、はじめて買ったCOSTCOのアップルシュトルーデル写真を。
ラップで巻いて保冷や冷凍に!

お味は、表記された原材料通りね。
特に感動はないけれど、バカバカしいサイズも嫌いじゃない(笑)





ちょっと思うこと・・・

スーパーの買物中に、厳しい顔をしたお爺さんに怒られた。
先日も家の前でお爺さんに怒られた・・。

どちらも私が進路の邪魔をしていたのだから仕方ありません。

けども、モノの良い方ってあるよなぁ~。。。
睨む人相も、、(あ、言いすぎ)

うーん、難しい世の中、私があの方たちの歳になった時、そんな風になりかねないのかな。
気をつけようと強く思う。








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by skipelf | 2016-08-23 23:59 | 家のご飯 | Comments(2)  

オリンピックとちらし寿司

テニス錦織君、オリンピック銅メダルおめでとう~emoticon-0137-clapping.gif

深夜「生中継」を見始めてしまったら第2セット終盤に激闘!!
日ごろの鍛錬、精神力、切り替え、、人間ってすごいねぇ~。

翌朝の卓球女子団体は、花も盛りのお嬢さん方が可愛らしいだけに、すべて出し切って戦っている姿に心打たれます。
それに、バドミントンの活躍など、どの競技も見ごたえあって一喜一憂ですね。

錦織君の試合などは、恐ろしい時間に気づき途中で寝ることにしましたが、
おかげで一日頭ガーンもいいところ。
もうこんな無理はイケマセンな。ふぅ



お昼寝しても何しても頭の芯この痛みがとれず、
使いものにならない小夏のピンチヒッター旦那ハニ作 ちらし寿司

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先の鯖の棒寿司の時冷凍しておいた鯖の酢〆
(人さまに出すのは冷凍後のすすめがあったので食味変化の実験です)

後は、絞ったキュウリ、大葉、驚いたのは枝豆入だったこと^^

ごち♪








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by skipelf | 2016-08-15 23:59 | 家のご飯 | Comments(0)